Отдых в Польше

3 июня 2013

… «Я угощу тебя фляками и ты влюбишься в польскую кухню», – твердил мне муж в пограничной очереди, а сам, едва успевал слюну проглатывать!

На вопрос, что это такое, ответа я не получила. Была вынуждена терпеть до того самого момента, когда после долгой очереди мы доехали до ближайшего польского ресторана и сделали заказ. Чего я только не перебрала в своей голове, за это время: «Фляки – может пончики, мясное рагу, что-то похожее на драники, мочанка и плавающие в ней «фляки»? Что же это такое?»…

Поляки безумно любят супы. Это блюдо создается в их кухне в разных интерпретациях. Названия польских супов – непредсказуемые, а компоненты побуждают задуматься: суп ли это? Говяжий желудок, жур (ржаная закваска), яйца, фрукты и многое другое.

Польский суп

Польский суп журек

Польский суп. Журек в хлебе

Так вот, когда нам принесли заказ, фляки оказались… супом! Это был суп из говяжьего желудка с мясом и овощами. Не бойтесь пробовать – вкуснотища!

Вообще в польской кухне есть супы, приготовление которых, занимает несколько дней, а количество компонентов превышает один, а то и два(!) десятка. В таком разе суп является не первым, а единственным и основным блюдом трапезы. К примеру, журек. Ржаная закваска готовится 4-5 дней, а количество ингредиентов превышают двадцать. Ветчина, колбаса, бекон, яйцо, закваска, лук, морковь, перец и многое другое. Не редко, журек подается в… хлебе. А «на первое» в Польше подают огуречный, луковый, томатный, пивной, укропный супы.

Польские блюда из свинины

Свинина - один из самых употребляемых продуктов в Польше

Самые употребляемые продукты польской кухни, это свинина и мучные изделия. Сотни видов колбас, беконов, копченостей из свинины, фаршей, и другой сочной вкуснятины. А обычными специями являются укроп, майоран, петрушка, перец, тмин.

В первом путешествии польские булки могут обойти вас стороной, но, если вы хоть раз их попробуете, назад дороги нет! Эта любовь заставит отказаться от любых булок в родной стране. Польские булочки всегда полны сюрпризов: мармелад, дольки апельсинов, киви, заварной крем, фруктовый джем, сладкий творог...

Голубцы по-польски

Голабки - польские голубцы

Польские голабки, или голубцы

На польской поваренной книге оставила свой отпечаток и восточная культура. Любимые всеми голабки, а проще говоря – голубцы. Начинка из говяжьего мяса и риса заворачивается не в виноградные, как на Востоке, а в капустные листы, как у нас в Беларуси!

Сытные мясные яства чередуются здесь и рыбными блюдами, например, карпом. Он готовится с изюмом, а рецепт этот берёт своё начало в еврейской кухне.

Пироги по-польски

Польские пироги

«Пироги» по-польски

Спросите любого поляка, что он предпочтет на десерт, он без раздумий ответит – пироги. Только представьте, официант, после сытной жирной трапезы, на десерт, с наилучшими пожеланиями, предлагает вам: «Отведайте наши «пироги»!».

– О, нет-нет!!! Мне и одного хватит, – спешите отказаться вы.

Ну и зря! Ведь польские «пироги» – это просто-напросто вареники. Для поляков – это народное достояние! Они могут быть наполнены гречкой с мятой, а к соусу подмешивают апельсин. Сложно представить такое сочетание? Согласна, тут без дегустации не обойдешься. Еще пироги фаршируются капустой с грибами, картофелем с сыром, фруктами, рыбой, овощами и мясом.

Ох, и любят же поляки квасить! Капусту, огурцы, яблоки. Квашение, можно сказать, у них в крови. И, все, что не съелось в сезон, с ещё большим удовольствием съестся осенью и зимой.

Польское кафе

В жаркий летний день, гуляя по Старому Городу Люблина, когда посещение замков, смотровых площадок, костёлов и храмов позади, можно расслабиться в уютном кафе и выпить бокал освежающего пива. Светлое, тёмное, малиновое, вишнёвое – любое из них насытит особенным холодным хмельным удовольствием! Я пробовало всё и, смею заверить, смело выбирайте любое! Некачественного или невкусного напитка в Польше нет.

Татар - блюдо из сырой говядины

Но, если ваш краковский вечер сопровождает более крепкий напиток, например, водка, то незаменимым и самым подходящим блюдом к ней будет татар – пропущенная через мясорубку сырая говядина с луком и сырым желтком. Звучит не аппетитно, но вы попробуйте!

Мороженое в Польше

Летняя прогулка по Ченстохова будет намного приятнее, если провести ее в сопровождении… нежного мороженого. Тает оно быстро, поэтому мудрость: «Жизнь слишком коротка, поэтому сначала лучше съесть десерт», здесь, как нельзя, кстати.

Не важно, по какой причине вы оказались в Польше, пускай, просто, пересекли границу, чтобы «отметить» недавно полученную шенгенскую визу, используйте это время для новых кулинарных открытий. А, если целью является изучение истории и культуры, то любовь поляков к собственной кухне, поможет вам по-новому оценить достоинства этой страны. Да, еда у них жирная и калорийная, но умение и желание много трудиться помогает сохранять отличную форму и избегать ожирения.

– Кто много работает, тот хорошо и вкусно ест! – поделился с нами знакомый поляк.

Вечерний город

Вечерний польский город

Рецепт из путешествия

Столичный (Варшавский) пивной суп

Советуем, такой суп кушать на обед, после которого можно расслабиться и вздремнуть, а не садиться за руль! Хмельной, согревающий суп, также, прекрасно подойдет для непозднего ужина, при первых симптомах простуды.

Если вы заметили ошибку в тексте, пожалуйста, выделите её и нажмите Ctrl+Enter

Понравилась статья?

Подпишитесь на рассылку и будьте в курсе кулинарной жизни мира!

Подпишитесь на рассылку

ИЛИ

Подпишитесь на RSS

Ключевые слова: Кухни мира

Версия для печати

Интересно почитать

Bon appétit: обед по-французски!

Гоа: славянский взгляд на индийскую кухню

Отдых в Испании: «Тортилья» на завтрак и «Тапас» на ужин!

Китайские фонарики из китайской оперы

В гостях у Джейми Оливера

Комментарии: 27

Татьяна

03 июня 2013 11:44

Очень интересно читать про, казалось бы, такую близкую (а я живу в Бресте), но в то же время такую далекую Польшу. А пивной суп- это интересно, как-нибудь нужно попробовать)

Отдых в Польше

Рецепт из путешествия

Понравилась статья?

Самое свеженькое

Для входа Вы можете использовать свой аккаунт в сервисах

Воспользоваться уже существующим на Oede.by