Фабрициуса 8
Вонголе с жемчужным луком
| Продукт: | Количество: | |
| 1. | Моллюск Вонголе |
500
грамм
|
| 2. | Рябина |
50
грамм
|
| 3. | Лук репчатый |
50
грамм
|
| 4. | Чеснок |
10
грамм
|
| 5. | Петрушка |
10
грамм
|
| 6. | Лайм |
5
грамм
|
| 7. | Сливочный жир |
30
грамм
|
| 8. | Сакэ |
20
грамм
|
| 9. | Соус рыбный |
15
грамм
|
| 10. | Соус соевый |
20
грамм
|
| 11. | Рис |
50
грамм
|
| 12. | Лук репчатый |
20
грамм
|
| 13. | Перец чили |
1/2
штуки
|
| 14. | Кумкват |
1
штука
|
| 15. | Розмарин |
1
веточка
|
| 16. | Фриссе |
1
веточка
|
| 17. | Кунжут |
1
грамм
|
1. В холодную сухую сковороду положить сливочный жир, растопить его, положить разрезанные пополам плоды рябины, нарезанный кубиком репчатый лук. Слегка поджарив рябину и лук, положить в сковороду моллюски и накрыть крышкой, готовить в течение 4 минут на умеренном огне.
2. По истечение 4 минут, увеличить интенсивность нагрева и ввести в сковороду рубленый чеснок, рубленую петрушку, рубленую цедру лайма, саке, жарить еще 2 минуты.
3. Добавить рыбный соус, соевый концентрированный соус, обжарить еще 30 секунд и выложить на тарелку.
4. Из пресного риса сформировать шарики диаметром 2.5 сантиметра, выложить рядом с моллюсками, украсить долькой кумквата, колечком перца чили, веточкой сушеного розмарина. С противоположной стороны выложить маринованный лук, перец чили осыпанный черным кунжутом, веточку фриссе, и плод рябины, разрезанный пополам.
Материал предоставлен редакцией
Премии Golden Chef
Понравился рецепт?
Подпишитесь на рассылку и получайте вкусные и полезные рецепты!
