Кабачки маринованные
Рейтинг рецепта:
20 сентября 2011 17:06
Категория: консервирование
Подкатегория: консервированные кабачки
60 минут Сложность: Средне
Вегетарианство:
строго
Адрес страницы в интернете:
http://oede.by/recipe/konservirovanie/konservirovannye_kabachki/kabachki_marinovannye/
Продукты, входящие в рецепт
| Продукт: | Количество продуктов на 2 порции | ||
| 1. | Сахар, песок |
60
грамм
|
|
| 2. | Гвоздика |
6
головок
|
|
| 3. | Корица |
1
кусок
|
|
| 4. | Соль поваренная |
50
грамм
|
|
| 5. | Уксус |
1
стакан
|
|
| 6. | Лист лавровый |
2
штуки
|
|
| 7. | Перец красный горький |
5
грамм
|
|
| 8. | Кабачки |
2
килограммa
|
|
Комментарии:
1. Гвоздика на литровую банку
2. Уксус 9%-ый
3. Лист лавровый на литровую банку
Приготовление
Отобрать молодые свежие кабачки с недозрелыми семенами и плотной мякотью. Очистить от кожицы, удалить мягкую волокнистую сердцевину с семенами, нарезать на кубики величиной 2-3 см. Нарезанные кабачки бланшировать в кипящей воде от 4-5 до 7-8 минут (в зависимости от величины кубиков) и сразу же охладить в холодной воде.
Подготовленными кабачками заполнить банки и залить горячим маринадом. Для приготовления маринада в 1 л кипящей воды растворить сахар и соль, добавить пряности, а затем уксус и сразу снять с огня.
Пастеризовать при 85 °С: полулитровые банки — 15 мин, литровые и двухлитровые — 20 мин.