Рулет из телятины с языком и сыром
Рейтинг рецепта:
19 марта 2012 13:37
Категория: вторые блюда
Подкатегория: мясные блюда
120 минут Сложность: Сложно
Адрес страницы в интернете:
http://oede.by/recipe/vtorye_blyuda/myasnye_blyuda/rulet_iz_telyatiny_s_yazykom_i_syrom/
Продукты, входящие в рецепт
| Продукт: | Количество продуктов на 5 порций | ||
| 1. | Лук репчатый |
70
грамм
|
|
| 2. | Морковь |
60
грамм
|
|
| 3. | Петрушка (корень) |
10
грамм
|
|
| 4. | Телятина |
300
грамм
|
|
| 5. | Свинина |
200
грамм
|
|
| 6. | Перец душистый |
2
грамма
|
|
| 7. | Тмин |
2
грамма
|
|
| 8. | Укроп |
50
грамм
|
|
| 9. | Соль поваренная |
10
грамм
|
|
| 10. | Молоко |
100
грамм
|
|
| 11. | Яйцо куриное |
80
грамм
|
|
| 12. | Масло сливочное несоленое |
50
грамм
|
|
| 13. | Язык говяжий |
150
грамм
|
|
| 14. | Батон простой |
50
грамм
|
|
Комментарии:
1. Перец душистый по вкусу
2. Тмин по вкусу
3. Соль поваренная по вкусу
4. Масло сливочное несоленое топленое
5. Батон простой черствый
Приготовление
- Телятина - 300г
- Свинина - 200г
- Язык говяжий - 150г
- Яйцо - 2 шт.
- Молоко - 100г
- Лук репчатый - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Корень петрушки - 1 шт.
- Булка черствая - 50г
- Масло топленое - 2 ст.л.
- Зелень укропа - 1 пучок
- Перец черный (горошком) - 2-3 шт.
- Тмин (молотый)- по вкусу
- Соль - по вкусу
1. Язык сварить с добавлением соли, перца горошком, лука и кореньев, горячим погрузить в холодную воду и, не давая остыть, снять кожу. Нарезать кубиками.
2. Печень очистить от пленок, нарезать кубиками и обжаривать на масле 20 минут.
3. Телятину и свинину пропустить через мясорубку. Добавить замоченную в молоке булку и пропустить еще раз. Влить оставшееся от замачивания булки молоко, добавить яйца, соль, молотый перец, тмин и взбить.
4. Рубленую массу смешать с языком, печенью, мелко рубленным укропом, сформировать в виде батона и уложить на смазанный маслом противень. Запекать рулет в духовке 40–50 минут при 170С. Охладить.