Лазанья с овощами

На сливочном масле томить лук, тимьян и чеснок, для снятия аромата. Убрать их, добавить муку, пассеровать одну минуту. Ввести молоко и при постоянном помешивании довести до кипения. Когда закипело, довести до вкуса. Соус должен быть однородным, без комочков.

Тесто

Муку просеять. Выложить в миску, сделать углубление, добавить перемешанные желтки, яйца, и оливковое масло, вымесить до однородного состояния. Дать тесту отдохнуть минимум 30 минут. Затем снова размять и раскатать на листы для лазаньи.
 

Начинка

Овощи нарезать ломтиком и обжарить без масла. Затем добавить немного оливкового масла. Если капуста – то отварить ее в подсоленной воде одну минуту, затем нарезать ломтиком. Томаты черри просто промыть и разрезать на половинки. Лук-порей обжарить на масле.
 

Сыр Грана Падано натереть на мелкой терке, Моцареллу – на крупной.

Форму для лазаньи чуть смазать оливковым маслом немного соуса бешамель, выложить лист лазаньи, смазать соусом бешамель, выложить начинку, посыпать сыром Моцарелла и сыром Грана Падано и снова лист лазаньи. И так, до самого верха.
 

Наверх выложить томаты-черри, посыпать сыром Грана Падано и поставить запекать при температуре 180 градусов в середину духового шкафа. Время выпечки – минимум 20 минут и блюдо готово тогда, когда покроется румяно-коричневой корочкой.
 

Автор рецепта: шеф-повар Андрей Резников